马达加斯加好友的饮食习惯非常像亚洲人——米饭就菜，荤素搭配。传统上，当地人吃饭时只用勺子，没餐刀和餐叉，所有些食物都盛放在一样的盘子里。没饭前食用的食物或饮料，只在餐后把水果当作甜点。因为长期受法国殖民，目前的马国人已经习惯舞刀弄叉的西式快餐文化，学习了法餐讲究食材新鲜的特点，通过长期炖煮，让食物愈加入味，衍生出了是我们的独特饮食文化；当地极少饲养猪肉，因而价格较高，肉食主要以牛肉和鸡肉为主。瘤牛（zebu）是一种成长在热带区域的牛，由于背上生有一个硕大的瘤子状牛峰而得名。这种牛耐热抗旱、肉质细腻鲜嫩，在马达加
斯加广泛养殖，是餐厅里上好的美味；当地人在美食中特别喜欢用传统香料，这种香料能给菜肴的带来独特的口味。此外还喜欢跟不一样的豆类和水果搭配在一块烹煮，于是有了烩猪肉配黄豆、牛肉配红豆、鳗鱼配烟熏猪肉、鸡肉配番茄汁、椰汁大虾等美味。马达加斯加好友口味非常重，特别爱好油炸类食品。因此街头上常常能看到油炸圈饼、蛋糕和水果片。在休息场合、加油站可以买到另外花生塘、干香蕉片、罗望子、caca pigeon、土豆片都是街道上容易见到的食物。在乡下还可以尝到蒸树薯和甘薯，常常配合甜炼乳；烧烤类食物也深受青睐，譬如烤牛肉、烤腰子和烤鸡肉；大家还常用捣碎的木薯和肉食配在一块，这种暗绿色的食物看起来虽然不太美观，但味道确实很好；当然，随处可见的海鲜最值得一试，分量足又实惠，如何吃都是爽。
当地特点美食
Mofo
就是油炸面包，在城镇和乡村的路边都能买到。最容易见到的是MofoGasy（马达加斯加面包），把甜米粉注入圆形模子后在木炭火上烤熟，是当地人最常见的早餐，一般和咖啡一块吃。除此之外还有甜Mofo和Mofo Boule（一种油炸的玉米粉饼），与水果片Mofo（一般用的是菠萝和香蕉）等。
Koban-Dravinaz
一种深受喜欢的特点小吃，类似北方的油条。把研磨的花生，红塘和甜米粉湖混合制成一块一英尺长，5英寸厚的面团，然后把面团用香蕉叶包好，在锅里煮几天，直到红塘熔化变为焦糖，米粉凝固而且花生油渗透到米粉里面的时候，就能吃了。一般切成薄片，用报纸包起来以便携带。
Koba-Akondro
由花生、香蕉、蜂蜜和玉米粉包在香蕉叶里做成的小蛋糕，入口即化，非常能顶饱。
猴面包树果子
顾名思义，猴面包树的果实，呈土黄色，像个大面包圈，穆隆达瓦市场有卖。
Ramazava
当地传统名菜，据了解只有皇宫里的国王才能享用。做法貌似十分简单，用的是马岛当地的瘤牛和某种植物的茎叶，与猪肉一块炖煮，配米饭一块吃。这道菜的味道最适合中国人的口味，吃起来颇有红烧肉的感觉，奇特的香料带来奇异的味觉体验。
马达加斯加烩菜
主料是用水煮熟的玉米面，配以扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜、洋葱丁，完全是素食主义者的理想食物。
各种肉类主菜
Ravioto（猪肉炖树薯粉）、Steak Frites（牛肉配薯条）、Pate de Foie Gras（鹅肝酱）、Magret de Canard（鸭肉片）、Mi Sao（蔬菜或肉炒面）、Soupe Chinoise（鱼肉、鸡肉或蔬菜清汤面）。
龙虾、大虾和鱿鱼
个大、新鲜，主如果实惠。做法五花八门，焗煮炸烤，搭配当地的香料，味道只可以用醉生梦死形容。
红树林蟹
这种个大肉足的螃蟹生活在马达加斯加海边的红树林里，数目庞大，比较容易捕捉，价格十分实惠。
香草冰淇淋
马达加斯加是世界香草第一大生产国，来到这里怎能不品尝原汁原味的香草冰激凌。不到哈根达斯十分之一的价格，味道却胜出一筹，绝对物美价廉。
专题来源：中东非旅游
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